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Zakouski

Ricetta per Zakouski (pesce, Antipasto)

Ingredienti ricetta

  • 4 Filetti Aringhe Affumicate (filetti Dissalati Per 8 Ore Nel Latte)
  • 1 Cipolla Piccola
  • 80 G Burro
  • 200 G Briciole Di Mollica Di Pane Di Segale
  • Pepe
  • Noce Moscata

Tritate non troppo finemente una piccola cipolla e fatela rosolare adagio nel burro in un piccolo tegame di terracotta, posto su una retina rompifiamma. Quando il trito sarà ben rosolato, unite i filetti di aringa fatti prima sgocciolare nel latte (nel quale li avrete lasciati per almeno 8 ore perché perdano l'eccesso di sale), poi asciugati e ritagliati a dadini. Rimescolateli ed amagamatevi le briciole di mollica di pane di segale grattugiato. Condite con un (vedi anche Zucchine Ai Gamberetti) po' di pepe macinato al momento ed un po' di noce moscata e passate il tutto in forno caldo (220 gradi) per circa 10 minuti, in modo da far leggermente gratinare il composto, poi servitelo direttamente in tavola. Durante la gratinatura delle aringhe, è sempre bene ricoprire la superficie del tegame con un foglio di carta d'alluminio argentato, per evitare che nel forno.si secchino troppo.

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