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Watruski

Ricetta per Watruski (antipasto, Ricotta)

Ingredienti ricetta

  • Per La Pasta:
  • 300 G Farina
  • 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere
  • Sale
  • 80 G Burro
  • 1 Uovo Intero
  • 1 Tuorlo D'uovo
  • 12 Cl Panna
  • Per Il Ripieno:
  • 500 G Ricotta
  • 1 Cucchiaio Panna
  • 2 Uova
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Cucchiaino Zucchero

In una terrina setacciate la farina con il lievito, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro. Ponetevi il sale necessario, il burro, ammorbidito e a pezzetti, l'uovo intero e la panna e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un foglio di carta pergamena e fatelo riposare al fresco per circa un'ora. Sgocciolate la ricotta, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Incorporatevi la panna, le uova, lo zucchero, il sale necessario (vedi anche Welsh Rarebit Al Microonde) e una macinata di pepe. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa un paio di mm e tagliatela con due fustelle lisce in modo da ricavare 12 dischi di 12 cm di diametro e 12 dischi di 9 cm. Ponete al centro di ciascun disco grande un poco del ripieno preparato e copritelo con uno più piccolo. Spennellate il bordo col tuorlo sbattuto, quindi ripiegatelo come mostrano le fotografie. Spennellate tutta la superficie dei watruski con il tuorlo, bucherellateli con una forchetta e passateli nel forno caldo (200 gradi) per 20 minuti.

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