Vol-au-vent Primavera

Ricetta per Vol-au-vent Primavera (antipasto, Carciofi)

Ingredienti ricetta

• 12 Vol-au-vent Piccoli
• 2 Carciofi
• 400 G Asparagi
• 100 G Piselli
• 100 G Fagiolini
• 80 G Prosciutto Cotto
• Cipolla
• Burro
• Besciamella
• Formaggio Grattugiato
• 1 Tuorlo D'uovo
• Panna
• Sale
• Pepe

Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, (vedi anche Watruski) tagliatele a dadini, insaporitele nel burro. In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po' di burro, e il prosciutto a striscioline. Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure. Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.

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