Vol-au-vent Con Gli Scampi

Ricetta per Vol-au-vent Con Gli Scampi (antipasto, Scampi)

Ingredienti ricetta

• 12 Vol-au-vent Piccoli
• 200 G Scampi
• 20 Cl Latte
• 30 G Burro
• 1/2 Cipolla
• 1 Cucchiaino Farina
• 1 Cucchiaino Salsa Di Pomodoro
• 1 Limone
• 1 Uovo
• Curry
• Sale
• Pepe

Lessate in acqua salata gli scampi, scolateli e sgusciateli. In un tegamino fate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili in una noce di burro. Quando sono diventate trasparenti aggiungete una punta di curry e un cucchiaino di farina, mescolate con cura. (vedi anche Vol-au-vent Del Re) Versate il latte a poco a poco, quindi unite un cucchiaino di salsa di pomodoro diluita con poca acqua tiepida. Salate, pepate e lasciate addensare. Incorporate velocemente il tuorlo e il succo del limone filtrato. Mescolate, aggiungete gli scampi e ritirate subito dal fuoco. Riempite i vol-au-vent con il composto. Teneteli per 5 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi prima di servire.

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