Vol-au-vent Alla Valdostana
Ricetta per Vol-au-vent Alla Valdostana (antipasto, Formaggio Fontina)
Ingredienti ricetta
Tagliate la fontina a fettine sottili, raccoglietele in una ciotola, copritele con un bicchiere di latte e (vedi anche Vol-au-vent Con Gli Scampi) lasciatele a bagno per 4-5 ore. Poi sgocciolate il formaggio, passatelo in una casseruola, versatevi sopra il restante latte e fate sciogliere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno. Sempre mescolando incorporate al composto un tuorlo alla volta. Regolate sale e pepe. Distribuite la crema nei vol-au-vent e scaldateli in forno per alcuni minuti prima di servire.
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