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Vol-au-vent Ai Funghi

Ricetta per Vol-au-vent Ai Funghi (antipasto, Funghi)

Ingredienti ricetta

  • 6 Vol-au-vent
  • 400 G Funghi Champignon
  • 100 G Salsiccia A Metro
  • 4 Fettine Porcini Secchi
  • Vino Bianco Secco
  • 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
  • 1 Cipollina
  • 1 Ciuffetto Prezzemolo
  • 10 Cl Panna
  • 40 G Burro
  • Sale
  • Pepe

Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro. Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto. Aggiungete quindi gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati. Mescolate e cuocete adagio finché il tutto si è ammorbidito. Sciogliete il concentrato in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura. Salate, pepate e cuocete 15-20 minuti. Aggiungete infine la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato. Fate sobbollire per qualche (vedi anche Vol-au-vent Al Granchio) minuto, finché il fondo di cottura si è addensato. Regolate di sale e pepe. Riempite i vol-au-vent con la farcia ai funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo. Servite i vol-au-vent ben caldi. L'aggiunta dei porcini secchi nella farcia conferisce a questa più profumo; a piacere potete sostituirli con una fettina di tartufo o con un cucchiaino di pasta di tartufo.

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