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Vol-au-vent Agli Scampi

Ricetta per Vol-au-vent Agli Scampi (antipasto, Scampi)

Ingredienti ricetta

  • 12 Vol-au-vent
  • 200 G Scampi (code Sgusciate)
  • 1 Cipollina
  • 1/2 Cucchiaio Prezzemolo
  • 50 Cl Latte
  • 40 G Farina
  • 50 G Burro
  • Sale
  • Pepe

Lavate le code degli scampi, asciugatele delicatamente e conditele con un pizzico di sale e pepe. Imbiondite la cipollina, tritata finemente, con una noce (vedi anche Vol-au-vent Ai Funghi) di burro, unite gli scampi e fateli cuocere per almeno 5 minuti, mescolando. Spolverizzateli con il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Tagliate gli scampi a pezzetti e lasciatene qualcuno intero, quindi teneteli al caldo. Con la farina, il burro e il latte preparate una besciamella non troppo solida e insaporitela con sale e pepe. Incorporatevi i pezzetti degli scampi, mescolate e riempite i vol-au-vent, poi decorate ciascuno con uno scampo intero. Disponeteli sulla placca e passateli in forno caldo per 6-7 minuti.

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