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Verze E Ostriche

Ricetta per Verze E Ostriche (pesce, Ostriche)

Ingredienti ricetta

  • 16 Ostriche
  • 1 Carota
  • 150 G Foglie Di Verza
  • 30 G Scalogno
  • 5 Cl Vino Bianco Secco
  • 1 Pizzico Zucchero
  • 1/2 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  • 40 G Burro
  • Sale
  • Pepe

Aprite le ostriche, raccogliete il loro liquido in una ciotola e filtratelo. Pulite le verdure. Tagliate la carota a bastoncini, ponetela in una padella con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, salate, pepate e cuocete per 5 minuti, mescolando. Unite le foglie di verza tagliate a tocchi, un cucchiaio di acqua e uno di olio, salate, pepate e (vedi anche Vitello Di Mare Al Pomodoro) lasciate sul fuoco per altri 2 minuti. Cuocete in un pentolino gli scalogni tagliati a spicchi con 2 cucchiai di acqua e l'olio rimasto, l'aceto e lo zucchero per 4 minuti. Sgocciolateli e trasferiteli in una insalatiera insieme con la carota e la verza e mescolate. Mettete nel pentolino il vino e il burro e scaldate per 3 minuti, poi aggiungete il liquido delle ostriche e mescolate per un minuto. Unite le ostriche senza guscio, fatele insaporire poi versate il tutto sulle verdure e servite.

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