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Vermicelli Con Fritto Di Zucchine

Ricetta per Vermicelli Con Fritto Di Zucchine (primo, Zucchine)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Pasta Tipo Vermicelli
  • 2 Zucchine Grandi
  • 200 G Mozzarella
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Bicchiere Vino Bianco
  • 1 Uovo
  • Pangrattato
  • 1 Spicchio Aglio
  • Menta Fresca
  • Sale
  • Pepe

Spuntate le zucchine, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a bastoncini. In una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate l'aglio. Aggiungete le zucchine che cuocerete a fiamma alta per circa 7 minuti. Subito dopo, aggiungete il vino bianco, il sale il pepe e continuate la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti. Infine, unite la menta e mescolate. In un'altra padella friggete la mozzarella tagliata a dadini e impanata 2 volte nel pangrattato. (vedi anche Vermicelli Con I Funghi) Scolatela su fogli di carta assorbente e tenetela in caldo. Nel frattempo, scottate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli nella prima padella con le zucchine. Aggiungete anche la mozzarella fritta e mescolate velocemente il tutto. Servite immediatamente.

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