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Vellutata Di Lenticchie

Ricetta per Vellutata Di Lenticchie (primo, Lenticchie Verdi)

Ingredienti ricetta

  • 200 G Lenticchie Verdi
  • 100 G Lenticchie Rosse
  • 20 Cl Panna
  • 2 Cipolline
  • 1 Spicchio Aglio
  • Timo
  • 1 Pizzico Noce Moscata
  • Sale
  • Pepe

Lasciate le lenticchie a bagno per 3 ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti. Ponete sul fuoco una pentola con l'aglio pestato, il timo e le cipolle tagliate a metà. Aggiungete le lenticchie, versate un litro d'acqua fredda, salate. Cuocete coperto a fiamma media per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata eliminate gli aromi e l'aglio. Mettete da parte tre cucchiai di lenticchie, scolate le altre e frullatele sino a ridurle a crema. Versate in una zuppiera e, battendo con una frusta, amalgamatevi la panna. (vedi anche Vellutata Di Nasello) Insaporite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungete le lenticchie intere.

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