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Uova Strapazzate Alla Provenzale

Ricetta per Uova Strapazzate Alla Provenzale (contorno, Uova)

Ingredienti ricetta

  • 4 Peperoni
  • 500 G Pomodori
  • 6 Uova
  • 1 Cucchiaino Timo
  • 8 Cipolline
  • 2 Spicchi Aglio
  • Olio D'oliva
  • Burro
  • Sale
  • Pepe

Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle e i semi e tagliarli in otto pezzi. Tagliare finemente le cipolline e l'aglio e soffriggerli in olio d'oliva in una padella larga. Aggiungere i peperoni e friggere brevemente. Aggiungere i pomodori e insaporire con timo, sale e pepe. Sbattere le uova. Sciogliere il burro in un'altra padella e aggiungere le uova. Quando le uova iniziano a rapprendersi mescolare bene con una forchetta e aggiungere mescolando le verdure già preparate. Le uova si accompagnano bene con pane francese e (vedi anche Uova Strapazzate Col Formaggio) vino bianco fresco.

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