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Uova Sode Alla Napoletana

Ricetta per Uova Sode Alla Napoletana (contorno, Uova)

Ingredienti ricetta

  • 8 Uova
  • 4 Pomodori
  • 4 Filetti D'acciughe Sott'olio
  • Olive Verdi
  • Olive Nere
  • Maionese
  • Insalata Lattuga

Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo, togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola. Schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete un po' di polpa di pomodoro tritata, alcune olive verdi e nere snocciolate e tritate, i filetti d'acciughe spezzettati minutamente e tanta maionese quanta ne basta per amalgamare il tutto, tenendo presente che deve risultare un composto morbido e spumoso. Riempite abbondantemente i mezzi albumi con questo composto facendolo sporgere un po' a cupoletta. Disponete sul piatto da portata un letto di foglie di lattuga, adagiatevi sopra le uova ripiene, contornatele con una dadolata di (vedi anche Uova Sode Col Cappello) pomodori rossi ben sodi spellati e privati dei semi.

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