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Uova Con Scarola E Pinoli

Ricetta per Uova Con Scarola E Pinoli (contorno, Uova)

Ingredienti ricetta

  • 4 Uova
  • 800 G Insalata Scarola
  • 10 Olive Nere Snocciolate
  • 2 Cucchiaiate Pinoli
  • 2 Spicchi Aglio
  • 1 Cucchiaio Farina
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Peperoncino In Polvere

Spezzettate la scarola, scottatela per qualche istante in acqua bollente salata, in cui avrete stemperato la farina, poi scolatela e strizzatela bene, in modo da eliminare tutta l'acqua. Affettate l'aglio e rosolatelo in un largo tegame con l'olio. Unite la scarola e lasciatela insaporire per qualche istante. Aggiungete quindi le olive tritate grossolanamente, i pinoli, sale e peperoncino a piacere, mescolate bene e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti. Aiutandovi poi con un cucchiaio, create nella preparazione 4 fossette, in ognuna delle quali romperete un uovo. Salate a piacere (vedi anche Uova Di Quaglia In Camicia) e lasciate cuocere, coperto e a fuoco basso, finché gli albumi si saranno rappresi. Servite subito. Per non rischiare di danneggiare il tuorlo, rompete l'uovo in un piattino e fatelo scivolare con delicatezza nella fossetta di verdura.

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