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Uova Con Melanzane

Ricetta per Uova Con Melanzane (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

  • 4 Uova
  • 2 Melanzane
  • 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
  • Farina
  • 1 Noce Burro
  • Alcuni Cucchiai Passato Di Pomodoro
  • Sale
  • Pepe

Tagliate le melanzane a fette, infarinatele e friggetele nell'olio mescolato a una noce di burro. Sgocciolatele, salatele, pepatele. Disponete le melanzane in una pirofila imburrata, (vedi anche Uova Con Pomodori) distribuite sulla superficie alcuni cucchiai di passato di pomodoro e, sopra, sgusciatevi le uova. Passate in forno preriscaldato a 160 gradi e lasciate cuocere fino a quando l'albume si è rappreso.

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