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Uova Alla Fiorentina

Ricetta per Uova Alla Fiorentina (contorno, Uova)

Ingredienti ricetta

  • 4 Uova
  • 400 G Spinaci
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  • 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano
  • Sale
  • Pepe

Pulite e (vedi anche Uova Alla Francese) lavate sotto l'acqua corrente gli spinaci, scolateli e metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane sulle foglie. Salate, incoperchiate il recipiente e fate cuocere per circa 3-4 minuti. Passate gli spinaci sotto l'acqua corrente perché non perdano il loro bel colore verde brillante e strizzateli con le mani per togliere l'acqua rimasta. Fate scaldare l'olio d'oliva in un tegame, mettetevi gli spinaci e fateli rosolare velocemente; aggiungete il pepe e, se necessario, poco sale. Disponete gli spinaci in 4 piccole pirofile o tegamini; premete il centro di ciascuna pirofila con il dorso di un cucchiaio formando un incavo; adagiatevi un uovo, cospargete con il formaggio grattugiato e fate cuocere il composto in forno preriscaldato a 180 gradi per 4-5 minuti circa. Serviteli caldi.

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