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Uova Affogate Con Verdure Miste

Ricetta per Uova Affogate Con Verdure Miste (contorno, Uova)

Ingredienti ricetta

  • 4 Uova
  • 3 Melanzane
  • 3 Zucchine
  • 3 Pomodori
  • 1 Cipolla
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva
  • Aceto Di Vino
  • Sale
  • Pepe

Pulite (vedi anche Uova Affogate Nel Nido Al Gorgonzola) le melanzane e tagliatele a dadini. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con la cipolla tritata e insaporitevi le melanzane. Quando si sono ammorbidite unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Nel frattempo preparate le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore, ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, asciugatele su un telo, disponetele su un piatto da portata e contornatele con le verdure calde.

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