Umido Di Coniglio Alla Francese

Ricetta per Umido Di Coniglio Alla Francese (carne, Coniglio)

Ingredienti ricetta

• 800 G Coniglio
• 400 G Funghi
• 4 Cipolle
• Farina
• Olio D'oliva
• Burro
• 1 Carota
• 1 Pezzo Sedano
• 1 Scalogno
• 1 Pomodoro Perino
• 1 Bicchiere Vino
• 1 Bicchiere Cognac
• Per Foderare La Pirofila:
• Alcune Foglie Cavolo

Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro. Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati. Tritate ora le altre verdure. Disponete sul fondo di una pirofila delle (vedi anche Valdostane Di Vitello) foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura. Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore.

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