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Ukha

Ricetta per Ukha (pesce, Pesce)

Ingredienti ricetta

  • 150 G Acqua
  • 1 Cipolla
  • 1 Foglia Alloro
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • 10 Grani Pepe
  • Molti Ritagli Di Pesce (code, Teste, Lische)
  • 2 Albumi D'uovo
  • Sale
  • 400 G Filetti Di Pesce (spigola, Sogliola)
  • 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato
  • 1 Limone

Bollire per 30 minuti in 150 d'acqua 1 cipolla, 1 foglia d'alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, lische). Filtrare il brodo e porlo di nuovo al fuoco. Unire 2 albumi d'uovo sbattuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale. Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola, sogliola e merluzzo). Condire con 2 cucchiaini (vedi anche Uova Di Pesce) di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile.

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