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Trote Alle Mandorle Con Salvia

Ricetta per Trote Alle Mandorle Con Salvia (pesce, Trota)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Trota (pesci Da 250 G L'uno)
  • 50 G Farina
  • 50 G Mandorle A Scaglie
  • 1 Uovo
  • 1 Limone
  • 1/2 Bicchiere Latte
  • 12 Foglie Salvia
  • Salsa Worcester
  • 20 G Burro
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale

Eviscerate le trote, dopo averle aperte con un taglio lungo il ventre. Lavatele e asciugatele. Infarinatele e friggetele in olio e burro 3 minuti per lato, quindi tenetele da parte, in caldo. Fate saltare le scagliette di mandorle nel fondo di cottura del pesce, (vedi anche Trote Blu) quindi irroratele con il succo filtrato del limone e qualche goccia di Worcester. Preparate una pastella mescolando una cucchiaiata di farina con l'uovo, il latte e un pizzico di sale. Immergetevi le foglie di salvia e friggetele in abbondante olio di semi. Servite le trote dopo averle salate e irrorate con il sugo di mandorle e limone, accompagnandole con le foglie di salvia fritte.

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