Trota Al Rafano

Ricetta per Trota Al Rafano (pesce, Rafano)

Ingredienti ricetta

• 4 Cucchiai Panna Semimontata
• 2 Uova Sode
• Poco Aceto Di Vino
• 1 Pizzico Zucchero
• Sale
• 1 Trota Salmonata Affumicata Da 1000 G
• 4 Cucchiai Rafano Sminuzzato Finemente Nel Mixer

Mescolare il rafano con i tuorli sodi passati al setaccio, insaporire con uno spruzzo di aceto, con lo zucchero e poco sale. Incorporare alla salsa la panna e mescolare con delicatezza con un cucchiaio di legno fino (vedi anche Trota Alla Ducale) ad ottenere un composto omogeneo. Adagiare la trota su un piatto da portata, togliere la pelle nella parte superiore, guarnirla a piacere e servirla con la salsa preparata.

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