Trofie Placide

Ricetta per Trofie Placide (primo, Zucchine)

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Tipo Trofie
2 Zucchine
200 G Fagiolini
80 G Gherigli Di Noci Spellati
2 Fette Pancarré
2 Cucchiai Panna
80 G Formaggio Pecorino Stagionato
1/2 Tazza Latte
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio Maggiorana Tritata
Sale
Pepe

Raschiate la pelle delle zucchine e spuntatele. Pulite i fagiolini ed eliminate le estremità. Tagliate le verdure a tocchetti e fatele appassire per 15 minuti (vedi anche Trofiette Con Gli Scampi) nell'olio con la maggiorana, alla fine salate e pepate. Tagliate la crosta al pancarré e mettetelo a bagno nel latte per 10 minuti. Poi strizzatelo. Tritate l'aglio assieme ai gherigli di noci e mettete il trito ad amalgamare con la panna su fuoco dolce. Fuori dal fuoco incorporate il pane ammorbidito, sale e pepe. Lessate le trofie per 15 minuti in acqua salata; prima di scolare prelevate un cucchiaio dell'acqua di cottura e aggiungetela al sugo di noci. Condite le trofie con la salsa di noci e il sugo di verdure, versatevi sopra il pecorino grattugiato e servite.

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