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Trofie Con Pesto

Ricetta per Trofie Con Pesto (primo, Pesto)

Ingredienti ricetta

  • Pepe
  • Sale
  • 10 Cl Olio D'oliva
  • 2 Spicchi Aglio
  • 10 Foglie Menta
  • 10 Foglie Basilico
  • 30 G Pinoli
  • 250 G Pomodorini Ciliegia
  • 200 G Patate
  • 500 G Pasta Tipo Trofie
  • Formaggio Pecorino Grattugiato

I pinoli devono essere già sgusciati. Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata. Scolatele e pelatele, quindi tagliatele a dadetti. Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a spicchi. Scaldate in una padella antiaderente tre cucchiai di olio e fatevi rosolare i pomodorini con uno spicchio di aglio. Salate, pepate e aggiungete i pinoli. Frullate lo spicchio di aglio rimanente insieme al provolone, alla menta, al basilico e l'olio rimasto, sale e pepe. Incorporate il trito ai pomodorini e unitevi anche i dadini di patata. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le trofie al dente. Scolatele ma tenete da parte un mestolo di acqua di cottura. Fatele (vedi anche Trofie In Bianco) saltare nella padella con il sugo e diluite con il mestolo di acqua tenuto da parte. Unite il pecorino, mescolate e servite. Vino consigliato: Piave Verduzzo.

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