Triglie Fritte Alla Menta

Ricetta per Triglie Fritte Alla Menta (pesce, Triglie)

Ingredienti ricetta

• 1500 G Triglie (da 250 G Ognuna)
• 2 Panini
• 2 Cucchiaini Capperi
• 5 Cl Aceto Di Vino
• 1 Cucchiaino Zucchero
• 3 Rametti Menta
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 1 Filetto D'acciughe Sott'olio
• 30 G Farina
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• Sale

Inzuppate con acqua e aceto, in parti uguali, la mollica dei panini, strizzatela poi frullatela con il prezzemolo, la menta, i capperi, lo zucchero, l'acciuga e poco sale, infine unite un cucchiaio d'olio: la salsa deve risultare ben omogenea. Squamate le triglie poi apritele a libro ed eliminate testa, lisca centrale e intestini. Sciacquatele e asciugatele poi infarinatele (vedi anche Triglie In Bianco) e friggetele in olio d'oliva caldo. Sgocciolatele quando saranno dorate da ambo le parti e salatele leggermente. Servite le triglie ben calde con la salsa alla menta.

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