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Triglie Con Purè Di Fave

Ricetta per Triglie Con Purè Di Fave (pesce, Triglie)

Ingredienti ricetta

  • 200 G Filetti Di Triglie
  • 1 Costa Sedano Bianco (40 G)
  • 30 G Fave Scottate E Pelate
  • 20 G Polpa Di Pomodoro
  • 1 Patatina Lessa (10 G)
  • 2 Cucchiaini Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Pizzichino Sale
  • 1 Macinata Pepe Bianco In Grani

Salate, pepate i filetti di triglie e cuoceteli per 4 minuti nella padella antiaderente calda, con un dito d'acqua. Passate al frullatore le fave insieme con la patatina lessa, il sughetto delle triglie e l'olio crudo, ottenendo un purè dalla (vedi anche Triglie Gratinate) consistenza piuttosto morbida. Accomodate i filetti di pesce sul letto di purè e guarniteli con il pomodoro ridotto a pezzetti e il sedano tagliato a mezze rondelle; completate con una macinatina di pepe bianco, fresco, un pizzichino di sale, quindi portate in tavola.

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