Totani Ripieni Ai Funghi

Ricetta per Totani Ripieni Ai Funghi (pesce, Totani)

Ingredienti ricetta

• 2 Totani Da 20 Cm Bolliti
• Pinoli
• 1 Uovo
• Aglio
• Prezzemolo
• 1 Cucchiaio Pangrattato
• 1 Presa Funghi Secchi
• Vino Bianco
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Tritare le zampe dei totani con l'aglio, il prezzemolo ed una presa di funghi secchi ammollati nell'acqua calda. Aggiungere l'uovo intero, il pangrattato, salare e pepare l'impasto. Riempire i totani con il ripieno preparato e (vedi anche Trance Di Dentice Marinate) metterli a rosolare in un tegame con olio ed i pinoli. Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po' di acqua dei funghi ed un pezzettino di dado. Quindi restringere il tutto.

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