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Tortino Soffiato Di Zucchine

Ricetta per Tortino Soffiato Di Zucchine (contorno, Zucchine)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Zucchine
  • 8 Uova
  • 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 40 G Formaggio Groviera Grattugiato
  • 40 G Burro
  • Alcuni Steli Erba Cipollina
  • 1 Scalogno
  • Sale
  • Pepe

Spuntate e tagliate le zucchine a julienne (cioè a bastoncini), quindi fatele saltare in padella per pochi minuti con lo scalogno tritato e metà burro, poi salate e pepate. Sbattete i tuorli con sale e pepe, quindi unitevi (vedi anche Trevisana Alla Scamorza) le zucchine, il parmigiano, il groviera e l'erba cipollina sforbiciata e mescolate bene. Incorporatevi poi gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale. Ungete con il burro rimasto una pirofila, versatevi il composto preparato, livellatelo bene e cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Trascorso questo tempo, coprite la pirofila con dell'alluminio da cucina e continuate la cottura per altri 20 minuti. Servite il tortino ben caldo. Per questa preparazione, scegliete delle zucchine piccole, perché sono più tenere e meno acquose.

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