Tortelli Di Carnevale Alla Milanese

Ricetta per Tortelli Di Carnevale Alla Milanese (dessert, Uova)

Ingredienti ricetta

300 G Farina Bianca
100 G Burro
60 G Zucchero
8 Uova
1 Grattugiata Scorza Di Limone
1 Pizzico Cannella In Polvere
1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci
1 Spolverata Zucchero A Velo
Abbondante Olio D'oliva
1 Pizzico Sale

Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d'acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale; appena l'acqua prenderà il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi. Quando tutto sarà ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l'impasto energicamente fino a che si staccherà in blocco dalle pareti: il composto dovrà risultare sodo e liscio. A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito. Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sarà caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantità di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci. Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne (vedi anche Tortine Di Ricotta) assorba l'unto in eccesso, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola.

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