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Torta Vivaldi

Ricetta per Torta Vivaldi (dessert, Ananas)

Ingredienti ricetta

  • 2 Dischi Pan Di Spagna
  • 250 G Zucchero Semolato
  • 1 Bicchierino Rum
  • 1 Bicchiere Latte
  • 2 Uova
  • 1 Cucchiaio Farina
  • 1/2 Bustina Vaniglina
  • 4 Fette Ananas
  • 2 Cucchiai Marmellata Di Albicocche
  • 1 Limone
  • 1 Cucchiaio Burro
  • Sale

Poggiate uno dei due dischi di pan di Spagna in un piatto da forno, e spruzzatelo con il mm, diluito in 1/2 bicchiere d'acqua e dolcificato con un cucchiaio di zucchero (usate metà di questa miscela). Preparare una crema, addensando su fiamma moderata il latte con 100 g di zucchero lavorato a crema con burro, farina, buccia di 1/2 limone grattugiata e vaniglina. Raggiunta l'ebollizione, incorporatevi (vedi anche Tortellacci Dolci Di Carnevale) i tuorli. Spegnete il fuoco e fàte intiepidire. Appena tiepida, versate la crema sul disco di pan di Spagna e spandetela con una lama piatta. Affondate nella crema l'ananas, a dadini. Quindi, poggiate sulla crema il secondo disco di pan di spagna. Comprimetelo delicatamente e spruzzatelo col resto dello sciroppo al rum. Battete gli albumi a neve e versate la schiuma sulla torta. Eliminate le sbavature, passate il tutto in forno caldo, al grill, fino a che la meringa sarà ambrata. Fissate le candeline e servite.

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