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Torta Speziata

Ricetta per Torta Speziata (dessert, Pomodori)

Ingredienti ricetta

  • Per La Pasta:
  • 500 G Farina
  • 250 G Burro
  • 8 Cl Latte
  • 1 Tuorlo D'uovo
  • 20 G Zucchero
  • 1 Pizzico Sale
  • Burro E Farina Per Lo Stampo
  • Per Il Ripieno:
  • 6 Pomodori Verdi Grandi (circa 600 G)
  • 250 G Zucchero Di Canna
  • 2 Cucchiai Aceto Di Vino
  • 1 Cucchiaino Cannella In Polvere
  • 1/2 Cucchiaino Zenzero In Polvere
  • 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
  • 1 Punta Chiodi Di Garofano In Polvere
  • 2 Cucchiai Farina
  • Burro

Disponete a fontana la farina setacciata su una spianatoia, mettete (vedi anche Torta Tenerina) al centro il burro a pezzetti e un pizzico di sale e con le punta della dita lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto granuloso. Unite il latte, lo zucchero e il tuorlo e lavorate ancora fino a ottenere un impasto omogeneo che farete riposare, avvolto in un foglio di pellicola, in frigo per un'ora. Preparate il ripieno. Lavate i pomodori, affettateli e lasciateli sgocciolare in un colino per un'ora. Mescolate in una ciotola le spezie con 200 g di zucchero e la farina setacciata. Stendete con un mattarello 2/3 circa della pasta e foderate con essa uno stampo del diametro di 28-30 cm. Punzecchiatene il fondo con una forchetta, appoggiatevi sopra un foglio di carta oleata, che ricoprirete di legumi secchi o riso, e cuocete in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti, poi eliminate i legumi e la carta e lasciate intiepidire. Sistemate quindi sul fondo la metà dei pomodori, cospargeteli con la metà dello zucchero preparato, bagnate con un cucchiaio di aceto e completate con qualche fiocchetto di burro. Ripetete il procedimento con il resto degli ingredienti. Stendete la pasta rimasta, dividetela con un tagliapasta della forma desiderata in tante formine e con esse ricoprite il ripieno. Distribuite sulla superficie lo zucchero rimasto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti. Servite il dolce freddo. Per completare il dolce, potete servirlo con del gelato alla crema profumato con cannella in polvere.

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