Torta Pasqualina Ricca
Ricetta per Torta Pasqualina Ricca (antipasto, Spinaci)
Ingredienti ricetta
- 300 G Pasta Sfoglia Surgelata E Scongelata
- 150 G Formaggio Fontina
- 200 G Spinaci
- 200 G Piselli Surgelati
- 2 Carciofi
- 2 Zucchine
- 3 Uova
- 1 Tuorlo D'uovo
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Manciata Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
- Burro
- Vino Bianco Secco
- Latte
- Sale
- Pepe
Preparate il ripieno: pulite e mondate i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne dure e tagliando le punte. Tagliateli a spicchi. In una casseruola fate rosolate i carciofi con due cucchiai d'olio, salate e fate cuocere a fuoco moderato per venticinque minuti circa finché sono diventati teneri. Se necessario, potete bagnare con un po' di vino bianco. Tritate lo spicchio di aglio. Spuntate le zucchine lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. In un tegame fate scaldare due cucchiai d'olio e fatevi rosolare le zucchine, aggiungete la metà del prezzemolo e aglio tritati. Aggiungete l'altra metà ai carciofi. Lessate i piselli in una pentola con acqua salata per trenta minuti. Scolateli. In un'altra pentola con acqua salata lessate anche gli spinaci mondati e lavati accuratamente. In una terrina mettete la fontina tagliata a dadini, le uova e il parmigiano grattugiato, mescolate con un cucchiaio di legno (vedi anche Torta Rustica (2)) e se l'impasto risulta troppo denso, bagnatelo con un po' di latte. Salate e pepate. Stendete la pasta sfoglia con un mattarello infarinato e ricavatene due dischi sottilissimi. Imburrate una tortiera e stendetevi sopra un disco di pasta. Versatevi un primo strato di spinaci scolati e ben strizzati, un secondo di piselli, un terzo di carciofi, un altro di zucchine e il composto di uova e fontina. Coprite quindi con il secondo disco di pasta sfoglia, fate un buco al centro e inseritevi un cartoncino per far uscire il vapore interno, spennellate con il tuorlo d'uovo e infornate per trentacinque minuti.