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Torta Francese Ai Fichi

Ricetta per Torta Francese Ai Fichi (dessert, Fichi Secchi)

Ingredienti ricetta

  • 100 G Fichi Secchi
  • 100 G Datteri
  • 90 G Gherigli Di Noci
  • 3 Cl Armagnac
  • 500 G Pasta Frolla
  • 100 G Burro
  • 160 G Zucchero
  • 80 G Mandorle Tritate
  • 1/2 Stecca Vaniglia
  • 1 Puntina Sale
  • 1 Puntina Chiodi Di Garofano In Polvere
  • 1/2 Cucchiaino Cannella
  • 6 Tuorli D'uovo
  • 4 Albumi D'uovo
  • 50 G Farina
  • Burro Per La Teglia
  • Farina Per La Teglia
  • Per Guarnire:
  • Zucchero A Velo
  • Glassa Di Albicocche
  • Glassa Fondente

Lasciate ammorbidire i fichi in una terrina piena d'acqua tiepida per una notte intera. Il giorno successivo fateli sgocciolare bene, asciugateli e tritateli grossolanamente insieme ai datteri, privati del nocciolo, e alle noci. Ponete il trito in una ciotola, bagnatelo con l'Armagnac e lasciatelo insaporire per un paio d'ore, coperto. Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e usate la sfoglia ottenuta per rivestire una teglia rettangolare (30 x 11 cm), imburrata e infarinata. In una terrina lavorate a spuma il burro con un terzo dello zucchero, poi unite le mandorle tritate, l'interno della stecca di vaniglia, il sale, i chiodi di garofano in polvere e la cannella. Amalgamate bene il tutto, quindi aggiungete i tuorli, uno alla volta, poi gli albumi montati a neve ben ferma e il resto dello zucchero. Lavorate il composto con delicatezza, per non smontare gli albumi, infine incorporatevi la farina e la frutta secca e distribuitelo sulla pasta frolla. Fate cuocere la torta nel forno a 180 gradi per 50-60 minuti. Trascorso questo tempo sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare, quindi cospargetelo con lo zucchero a velo, copritelo con uno strato di glassa di albicocche e stendete su questo un velo di glassa fondente. In stagione, potete sostituire i fichi secchi con quelli freschi, che naturalmente non vanno fatti ammorbidire. --- CONSIGLI. Questo delizioso dolce ricorda molto i tradizionali cake inglesi, per il notevole impiego di (vedi anche Torta Gelata Alla Meringa) frutta secca. Tuttavia, proprio la qualità di quest'ultima, costituita da fichi, datteri, gherigli di noci, ci rammenta che è originario di un paese mediterraneo.

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