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Torta Di Riso All'imperatrice

Ricetta per Torta Di Riso All'imperatrice (dessert, Riso)

Ingredienti ricetta

  • 250 G Riso
  • 225 Cl Latte
  • 1 Stecca Cannella
  • 1 Foglio Colla Di Pesce
  • 120 G Frutta Candita A Dadini
  • 2 Cucchiai Rum
  • 300 G Zucchero Semolato
  • 4 Tuorli D'uovo
  • 1/2 Bustina Vaniglina
  • 250 G Panna Montata
  • 100 G Pesche Sciroppate
  • Sale

Versate il riso in 1 litro di latte bollente e lasciatelo cuocere per circa 5 minuti. Scolatelo e versatelo in un pentolino ove sia 1 litro scarso di latte, in precedenza portato a ebollizione con la cannella e un pizzico di sale. Dopo 20 minuti, aggiungetevi 200 g di zucchero. Fate cuocere ancora per 5 minuti e aggiungete la dadolata di canditi. Preparate una crema, addensando al fuoco 1/4 di litro di latte con 100 g di zucchero lavorato a crema con i tuorli, la farina, la vaniglina e il rum. Appena densa e intiepidita, incorporate alla crema la panna. Quando il riso sarà cotto e raffreddato, mescolatevi la crema e la colla di pesce in precedenza (vedi anche Torta Di Riso Della Nonna Lina) ammollata in acqua fredda, rimestando. Versatelo in una teglia imburrata; battete il recipiente sulla sua base, in modo che il riso si assesti, e ponete il tutto in frigorifero, per 2 o 3 ore. Trascorso questo tempo, capovolgete la torta su un largo piatto circolare e decoratela con spicchi di pesche sciroppate e fiocchetti di panna montata, al centro dei quali fissare eventuali candeline per feste di compleanno.

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