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Torta Di Pollo Al Cerfoglio

Ricetta per Torta Di Pollo Al Cerfoglio (antipasto, Pollo)

Ingredienti ricetta

  • 200 G Pasta Brisée
  • 500 G Pollo
  • 100 G Formaggio Groviera
  • 50 G Farina
  • 50 G Cipolla
  • 50 G Burro
  • 50 Cl Vino Bianco
  • 50 Cl Acqua
  • 75 Cl Latte
  • 2 Mazzetti Cerfoglio Fresco
  • 10 Cl Panna
  • Sale
  • Pepe
  • Legumi Secchi

Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatele appassire in un tegame con una noce di burro. Aggiungete il vino e l'acqua e quando bollono unite il pollo spellato e tagliato a dadini. Al secondo bollore (vedi anche Torta Di Pomodori (2)) togliete pollo e cipolla e lasciate restringere il liquido. In un altro tegame scaldate una noce di burro e insaporitevi il cerfoglio tritato. Aggiungete la farina, il liquido delle cipolle, il latte, sale e pepe. Portate a bollore. Spegnete e incorporate il pollo, le cipolle, la groviera grattugiata e la panna. Tirate la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata facendola risalire anche sui bordi. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, foderatela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi. Cuocete per un quarto d'ora a 160 gradi. Eliminate i legumi. Versatevi il ripieno, ripiegate il bordo della pasta verso l'interno, punzecchiatela tutt'intorno. Cuocete a 180 gradi per 40 minuti o più. Servite tiepida. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa Bianco DOC.

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