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Torta Di Cipolle - ricetta 2

Ricetta per Torta Di Cipolle - ricetta 2 (contorno, Cipolle)

Ingredienti ricetta

  • 200 G Farina
  • 120 G Burro
  • 75 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1 Tuorlo D'uovo
  • Peperoncino Di Caienna
  • 1/2 Cucchiaino Sale
  • Per La Farcia:
  • 100 G Burro
  • 2 Cipolle Grandi
  • 3 Uova
  • 30 Cl Panna
  • 1 Cucchiaio Farina
  • 1 Pizzico Noce Moscata
  • Sale
  • Pepe

Preparate la pasta: setacciate in una ciotola 175 g di farina con mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di peperoncino. Incorporatevi 100 g di burro a pezzettini e lavorate con le dita fino a ottenere la consistenza di briciole di pane. Incorporatevi formaggio, tuorlo d'uovo e due o tre cucchiai d'acqua. Mescolate e lavorate la pasta finché diventa soda e omogenea. Fatene una palla e mettetela in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Infarinate la spianatoia e stendetevi la pasta. Imburrate una tortiera del diametro di 24 cm e foderatela con la pasta. Bucherellate il fondo con la forchetta e copritelo con carta pergamenata e fagioli secchi. Fate cuocere in forno per dieci minuti; togliete carta e fagioli e lasciate cuocere ancora per otto minuti. Fate raffreddare la base di torta. Non spegnete il forno. Nel frattempo preparate la guarnizione. Fate fondere il burro in un tegame. Mondate (vedi anche Torta Di Foglie Miste) e tritate le cipolle. Fatele rosolare nel burro per circa quindici minuti finché sono diventate trasparenti. Togliete il tegame dal fuoco e fate raffreddare. Incorporatevi la farina. Sbattete le uova e la panna con la forchetta e aggiungetele, sempre sbattendole, alle cipolle. Condite di sale, pepe e noce moscata. Abbassate il forno a 170 gradi (termostato 5). Versate la farcia sulla base di torta e fate cuocere in forno per circa quarantacinque minuti. Servite caldo.

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