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Torta Di Castagne (8)

Ricetta per Torta Di Castagne (8) (dessert, Castagne Secche)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Castagne Secche
  • 1 Pizzico Sale
  • 1 Foglia Alloro
  • 100 G Mandorle
  • 100 G Burro A Temperatura Ambiente
  • 200 G Zucchero
  • 4 Uova
  • 1 Limone (scorza Grattugiata)
  • Burro (o Margarina)
  • Per La Tortiera:
  • Pangrattato

Lessate le castagne in abbondante acqua, con l'alloro e un pizzico di sale. Scolatele e passatele ancora calde nel passaverdure. Immergete le mandorle in acqua bollente, spellatele e tritatele finemente. In una terrina sbattete con un cucchiaio di legno il burro con lo zucchero, aggiungendo i tuorli, uno per volta, la buccia di limone e rimescolate energicamente. Incorporate le mandorle e le castagne e infine gli albumi montati a neve fermissima, mescolate il tutto. Versate il composto in una tortiera di circa cm 24 di diametro, imburrata e passata con il pangrattato. Infornare a 210 gradi per 40 minuti circa. La torta sarà cotta quando, introducendo uno (vedi anche Torta Di Ciliegie) stecchino, questo uscirà pulito. Si serve calda o fredda.

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