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Torta Di Bietole

Ricetta per Torta Di Bietole (antipasto, Bietole)

Ingredienti ricetta

  • 250 G Farina
  • 1000 G Bietole
  • 400 G Quagliata
  • 1 Cipolla Bianca
  • 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Acqua

Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d'olio, un po' d'acqua e il sale. Dividerlo in due parti e lasciarlo riposare coperto per circa un'ora. Lavare le bietole, togliere la parte inferiore, tagliarle a strisce e lessarle per due minuti (vedi anche Torta Di Broccoli E Formaggio) in acqua salata. Lasciare raffreddare e strizzare con l'ausilio di un canovaccio. Fare soffriggere nell'olio la cipolla tritata, aggiungervi le bietole e il sale, far cuocere per circa 6-7 minuti. Preparare due sfoglie e dopo averle unte, sistemarne una sul fondo di una teglia preventivamente bagnata con un velo d'olio. Versare il ripieno ormai freddo, e spalmarvi la quagliata, salare e coprire con l'altra sfoglia. Chiudere le sfoglie tutt'intorno formando un orlo. Cuocere in forno a fuoco medio (160 gradi) per 40 minuti.

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