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Tordi In Salmì

Ricetta per Tordi In Salmì (pollame, Tordi)

Ingredienti ricetta

  • 8 Tordi
  • 50 G Prosciutto Crudo
  • 50 G Olio D'oliva Extra-vergine
  • Alcune Bacche Di Ginepro
  • 1 Spruzzatina Vino Marsala Secco
  • Alcune Fette Pane Casereccio
  • 1 Mestolo Brodo
  • Sale

Pulire i tordi, salarli e cuocerli allo spiedo o in forno. Una volta cotti togliere le testine e disossare 2 tordi. Pestare il tutto in un mortaio. In un tegamino cuocere lentamente per 30 minuti nell'olio, il prosciutto tritato, le bacche di ginepro schiacciate, un mestolo di brodo, una spruzzatina di (vedi anche Tori No Kara-age) marsala; filtrare al setaccio e riunire il ricavato in un tegame con la poltiglia pestata. Amalgamare; farvi insaporire i tordi per 10 minuti. Servire con fette di pane abbrustolito.

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