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Tordi In Salmì

Ricetta per Tordi In Salmì (pollame, Tordi)

Ingredienti ricetta

  • 8 Tordi
  • 50 G Prosciutto Crudo
  • 50 G Olio D'oliva Extra-vergine
  • Alcune Bacche Di Ginepro
  • 1 Spruzzatina Vino Marsala Secco
  • Alcune Fette Pane Casereccio
  • 1 Mestolo Brodo
  • Sale

Pulire i tordi, salarli e cuocerli allo spiedo o in forno. Una volta cotti togliere le testine e disossare 2 tordi. Pestare il tutto in un mortaio. In un (vedi anche Tori No Kara-age) tegamino cuocere lentamente per 30 minuti nell'olio, il prosciutto tritato, le bacche di ginepro schiacciate, un mestolo di brodo, una spruzzatina di marsala; filtrare al setaccio e riunire il ricavato in un tegame con la poltiglia pestata. Amalgamare; farvi insaporire i tordi per 10 minuti. Servire con fette di pane abbrustolito.

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