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Tonno Stufato

Ricetta per Tonno Stufato (pesce, Tonno Fresco)

Ingredienti ricetta

  • 4 Trance Tonno Fresco
  • 200 G Carote
  • 200 G Rape
  • 200 G Fagiolini
  • 1 Scalogno
  • Rosmarino
  • Timo
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Mondate e lavate fagiolini, carote e rape. Togliete la pelle alle trance, tagliatele in due, eliminate la cartilagine centrale. Scaldate due cucchiai d'olio in un tegame, adagiatevi il tonno e fatelo rosolare da entrambe le parti a fuoco vivo. Quando il tonno è pronto ritiratelo dal recipiente, eliminate il grasso in eccesso del fondo di cottura, lasciatevi (vedi anche Torly) appassire lo scalogno tritato e aggiungete le verdure. Salate, pepate, aromatizzate con timo e rosmarino. Fate stufare a fuoco medio per una decina di minuti. Ponete il tonno sulle verdure, bagnate con mezzo bicchiere di vino e un mestolo d'acqua calda, coprite il recipiente e cuocete, a fuoco basso, per circa mezz'ora. Sul piatto da portata disponete tonno e verdure. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Capri Bianco DOC.

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