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Tonno Con La Cipollina Fresca

Ricetta per Tonno Con La Cipollina Fresca (contorno, Tonno)

Ingredienti ricetta

  • 60 G Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Aglio
  • 10 Cl Vino Bianco Secco
  • Menta Fresca
  • 600 G Pomodorini Da Sugo
  • 1000 G Tonno Fresco (pezzi Da 1000 G)
  • 300 G Cipollina Fresca

Il pezzo di tonno dovrebbe avere forma piuttosto regolare. Da ogni lato praticate piccole incisioni nella polpa, infilate dentro qualche pezzo di aglio, qualche granello di pepe e qualche fogliolina di menta. Mettete a cuocere il pezzo di tonno così preparato in tegame, dove avrete già scaldato l'olio; date qualche rigirata, spruzzate di sale. Quando vedete che il tonno prende colore, bagnatelo col vino, in due riprese; aspettate che il vino 'sfumi', togliete il pezzo di tonno dal tegame, tenetelo in caldo. Intanto, al fondo di cottura unite la cipollina tritata, lasciate che diventi perlacea, appassendo; unite la polpa (vedi anche Topfenpalatschinken) dei pomodori passati al setaccio, date qualche rigirata e qualche minuto ancora di cottura per legare, rimettete dentro il tonno, portate a cottura. A questo punto sgocciolate bene il pezzo di tonno, affettatelo nel piatto di servizio ben caldo, coprite con il sugo, e servite.

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