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Tinche Con Verdure Alla Senese

Ricetta per Tinche Con Verdure Alla Senese (pesce, Tinche)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Tinche
  • 3 Pomodori (polpa)
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa Sedano
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • 500 G Bietole E Spinaci Misti
  • Olio D'oliva Extra-vergine Toscano
  • 1 Bicchiere Vino Vernaccia Di San Gimignano
  • 30 G Lardo
  • Sale
  • Pepe

Lessare le verdure e strizzarle; tritarle grossolanamente. In un tegame di coccio soffriggere nell'olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo; unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata; salare e pepare; unire 1 bicchiere di vino e cuocere coperto. Nel lardo rosolare le verdure, (vedi anche Tonnetto Al Sale) unirle al pesce; far insaporire.

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