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Tinca Ripiena

Ricetta per Tinca Ripiena (pesce, Tinche)

Ingredienti ricetta

  • 4 Tinche Da Porzione
  • 4 Cucchiai Formaggio Grattugiato
  • 4 Cucchiai Pangrattato
  • 2 Spicchi Aglio
  • 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
  • 3 Foglie Alloro
  • Aceto Di Vino
  • Burro
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Eviscerate i pesci, lavateli più volte in acqua corrente e se avessero ancora sentore di fango immergeteli in una terrina con acqua e aceto per un quarto d'ora. Preparate il ripieno mescolando quattro abbondanti cucchiai di pangrattato con altrettanto formaggio grattugiato, due spicchi d'aglio tritati e due cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe in abbondanza. Ammorbidite il ripieno con un filo d'olio. Riempite i pesci con il composto. Imburrate una teglia, disponete sul fondo tre foglie d'alloro, adagiatevi le tinche, spolverizzatele con pangrattato e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora. Ogni tanto bagnate le tinche con (vedi anche Tinche Alla Moda Emiliana) il loro stesso sugo. A cottura ultimata dovrebbe essersi formato un sugo saporito e abbondante che si sposa bene con la polenta o con il purè di patate. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Leverano Bianco DOC.

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