Tinca In Carpione Alle Erbe

Ricetta per Tinca In Carpione Alle Erbe (pesce, Tinca)

Ingredienti ricetta

• 4 Tinche Da Porzione
• Farina
• Olio D'oliva
• Per La Marinata:
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• Prezzemolo
• Salvia
• Rosmarino
• 1/2 Spicchio Aglio
• Olio D'oliva
• 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
• Sale
• Pepe

Pulite le tinche, infarinatele e friggetele in olio caldo per 10 minuti. Fate la marinata: tritate una grossa cipolla con la carota, mezzo spicchio d'aglio, prezzemolo, salvia, rosmarino. Soffriggete il tutto in un tegame (vedi anche Tinca Ripiena) con due cucchiai d'olio, aggiungete sale, pepe e, infine, mezzo bicchiere d'aceto. Alzate il bollore e versate questa marinata ancora calda sulle tinche. Lasciatele insaporire 6-7 ore al fresco, ma non in frigorifero. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Chiaretto DOC, Velletri Bianco “Spumante” DOC, Martina Franca “Spumante” DOC.

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