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Terrina Di Merluzzo Con Le Noci

Ricetta per Terrina Di Merluzzo Con Le Noci (pesce, Merluzzo)

Ingredienti ricetta

  • 600 G Filetti Di Merluzzo
  • 2 Cucchiai Capperi Salati
  • 100 G Pangrattato
  • 50 G Gherigli Di Noci
  • Insalata Rucola
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • 1 Ciuffo Cerfoglio
  • Timo
  • Sale
  • Per La Salsa:
  • 1 Cucchiaio Capperi
  • 1/2 Spicchio Aglio
  • 1 Cucchiaio Aceto Balsamico
  • 5 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe In Grani

Lavate i capperi, salate i filetti di merluzzo. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio. Mescolate il ricavato con il pangrattato. Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo. Cospargete un po' di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo. Continuate alternando (vedi anche Terrina Di Pesce Al Pomodoro) gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo. Condite con alcuni giri d'olio versato a filo, coprite con un foglio d'alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti. Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l'acqua sobbolla. A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo recipiente senza togliere la carta. Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata. Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d'aceto balsamico con 5 cucchiai d'olio e uno di capperi, mezzo spicchio d'aglio tritato, sale e pepe in grani. Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Alcamo DOC.

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