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Terrina Di Merluzzo Con Le Noci

Ricetta per Terrina Di Merluzzo Con Le Noci (pesce, Merluzzo)

Ingredienti ricetta

  • 600 G Filetti Di Merluzzo
  • 2 Cucchiai Capperi Salati
  • 100 G Pangrattato
  • 50 G Gherigli Di Noci
  • Insalata Rucola
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • 1 Ciuffo Cerfoglio
  • Timo
  • Sale
  • Per La Salsa:
  • 1 Cucchiaio Capperi
  • 1/2 Spicchio Aglio
  • 1 Cucchiaio Aceto Balsamico
  • 5 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe In Grani

Lavate i capperi, salate i filetti di merluzzo. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio. Mescolate il ricavato con il pangrattato. Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo. Cospargete un po' di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo. Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo. Condite con alcuni giri d'olio versato a filo, coprite con un foglio d'alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti. Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l'acqua sobbolla. A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo (vedi anche Terrina Di Pesce Al Pomodoro) recipiente senza togliere la carta. Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata. Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d'aceto balsamico con 5 cucchiai d'olio e uno di capperi, mezzo spicchio d'aglio tritato, sale e pepe in grani. Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Alcamo DOC.

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