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Terrina D'anatra

Ricetta per Terrina D'anatra (antipasto, Anatra)

Ingredienti ricetta

  • 1 Anatra
  • 250 G Lardo
  • 150 G Vitello Tritato
  • 150 G Lonza Di Maiale Tritata
  • 100 G Prosciutto Crudo
  • 2 Uova
  • 2 Bicchierini Brandy
  • Sale
  • Pepe

Disossate l'anatra e tagliate la carne a pezzetti. Mescolateli in una grande terrina con il prosciutto crudo e 100 g di lardo entrambi tagliati a striscioline. Spruzzate il tutto con il brandy, salate e pepate e lasciate riposare per 2 ore coperto. Tritate 100 g di lardo e il fegato dell'anatra, mescolateli con la carne di vitello e quella di maiale, salate, pepate e amalgamate con le uova sbattute. Riunite le due preparazioni, mescolate per avere un composto omogeneo e disponetelo in una terrina imburrata premendolo bene in superficie. Sopra adagiatevi le fettine di lardo avanzate. Coprite e cuocete per circa 2 ore in forno a bagnomaria regolando il (vedi anche Terrina Di Fegati Di Pollo) calore in modo che l'acqua sobbolli. Ritirate, togliete il coperchio, sigillate il recipiente con un foglio di alluminio, mettetevi sopra un peso e tenete in frigorifero per un giorno. Prima di sformare eliminate il grasso affiorato in superficie.

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