Teglia Gratinata
Ricetta per Teglia Gratinata (antipasto, Carciofi)
Ingredienti ricetta
- 8 Carciofi Piccoli
- 1 Limone
- 1 Tazza Mollica Di Pane
- 2 Spicchi Aglio Grande
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1 Cucchiaino Peperoncino Piccante Sbriciolato
- 30 G Formaggio Pecorino Grattugiato
- Olio D'oliva
- Sale
Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure, tagliate la parte più legnosa del gambo e sbucciate quella rimasta. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, eliminate il fieno e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone. Pelate uno spicchio d'aglio, tagliatelo a metà e rosolatelo in un tegame con un po' d'olio. Togliete l'aglio e unite i carciofi ben sgocciolati e asciugati. Salate e fate cuocere a fiamma bassa bagnando (vedi anche Tequenos) con un po' di acqua finché sono teneri. Passate al mixer la mollica di pane, poi mescolatela al peperoncino con il pecorino e un trito di aglio e prezzemolo. Irrorate i carciofi con un filo d'olio, cospargeteli con il composto e disponeteli in una teglia foderata con carta da forno. Passateli nel forno preriscaldato a 200 gradi e fateli gratinare per pochi minuti.