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Teglia Gratinata

Ricetta per Teglia Gratinata (antipasto, Carciofi)

Ingredienti ricetta

  • 8 Carciofi Piccoli
  • 1 Limone
  • 1 Tazza Mollica Di Pane
  • 2 Spicchi Aglio Grande
  • 1 Mazzetto Prezzemolo
  • 1 Cucchiaino Peperoncino Piccante Sbriciolato
  • 30 G Formaggio Pecorino Grattugiato
  • Olio D'oliva
  • Sale

Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure, tagliate la parte più legnosa del gambo e sbucciate quella rimasta. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, eliminate il fieno e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone. Pelate uno spicchio d'aglio, tagliatelo a metà e rosolatelo in un tegame con un po' d'olio. Togliete l'aglio e unite i carciofi ben sgocciolati e asciugati. Salate e fate cuocere a fiamma bassa bagnando con un po' di acqua finché sono teneri. Passate al mixer la mollica di pane, poi mescolatela al peperoncino con il pecorino e un trito di (vedi anche Tequenos) aglio e prezzemolo. Irrorate i carciofi con un filo d'olio, cospargeteli con il composto e disponeteli in una teglia foderata con carta da forno. Passateli nel forno preriscaldato a 200 gradi e fateli gratinare per pochi minuti.

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