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Tartra

Ricetta per Tartra (antipasto, Latte)

Ingredienti ricetta

  • 2 Bouquet Di Erbe (salvia, Rosmarino)
  • 1 3/4 Tazza Crema Di Latte
  • 1/2 Tazza Latte
  • 3 Uova
  • 1/2 Cipolla Tagliata
  • 20 G Burro
  • 1 Cucchiaio Formaggio Robiola Stagionato Grattugiato
  • Noce Moscata
  • Sale
  • Pepe

Mettere un (vedi anche Tegamini Di Uova E Formaggio) bouquet di erbe nella crema e nel latte, mescolare il tutto e lasciare in infuso per un'ora. Forno a 220 gradi. Tagliare grossolanamente l'altro bouquet e cuocerlo nel burro con la cipolla tagliata. Passare il burro in un setaccio. Battere i rossi d'uovo fino a quando questi sono leggermente densi. Togliere dalla crema e latte il 1 gradi bouquet e aggiungere il burro, la Robiola grattugiata, i rossi d'uovo, un pizzico di sale e pepe e di noce moscata. Mescolare bene e versare il tutto nei bianchi d'uovo. Mettere il preparato in una profonda e imburrata pirofila. Porre la pirofila in una pentola più larga riempita con acqua calda e cuocere in forno per 30 minuti. Vino: Dolcetto d'Alba (Piemonte), 1-3 anni.

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