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Tartara Di Pesci Ai Kiwi

Ricetta per Tartara Di Pesci Ai Kiwi (pesce, Orata)

Ingredienti ricetta

  • 1 Orata
  • 2 Trance Salmone Affumicato
  • 3 Sardine Fresche
  • 4 Kiwi
  • 5 Limoni Gialli
  • 2 Limoni Verdi
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Raccogliete il succo dei limoni in una grande ciotola, (vedi anche Tasca Di Pesce E Lardo) aggiungete quattro cucchiai d'olio, il sale e il pepe schiacciato. Con un coltello molto affilato tagliate a sottili lamelle l'orata e le sardine, dividete a striscioline il salmone affumicato. Mettete tutto il pesce nella ciotola del succo di limone, mescolate delicatamente. Tenete al fresco, ma non in frigorifero, per un'ora. Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle sottili. Sgocciolate i pesci dal succo di macerazione e asciugateli rapidamente su una carta assorbente. Mettete ogni tipo di pesce al centro di un piatto e decorateli con le rondelle di kiwi formando un fiore. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Bolgheri Bianco DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.

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