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Tagliolini Alla Crema Di Limone

Ricetta per Tagliolini Alla Crema Di Limone (primo, Limone)

Ingredienti ricetta

  • 300 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi
  • 4 Zucchine Piccole Novelle
  • 1 Limone
  • 50 Cl Brodo Di Pollo Leggero
  • 4 Cucchiai Panna Fresca
  • 50 G Farina
  • 40 G Burro
  • 40 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
  • 1 Mazzetto Basilico
  • Sale
  • 1 Pizzico Pepe

Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele e passatele nella grattugia a fori grossi. Se non avete la grattugia, tagliatele a julienne. Cuocetele al vapore per non più di un minuto e tenetele al caldo. Fondete il burro in una casseruola, unite la farina e stemperatela nel condimento rigirando con un cucchiaio di legno. Aggiungete a filo il brodo caldo e, continuando a mescolare, fate cuocere la salsa a fiamma media finché diventa omogenea. Cuocete i tagliolini in acqua bollente leggermente salata. Unite alla salsa in preparazione la scorza grattugiata del limone e, sempre mescolando, incorporate anche il succo di mezzo limone, la panna e il formaggio. Scolate la pasta, conditela con la salsa, unite le zucchine (vedi anche Tagliolini Alla Vodka) e profumate con abbondante basilico spezzettato grossolanamente e un pizzico di pepe macinato al momento.

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