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Tagliolini Agli Scampi

Ricetta per Tagliolini Agli Scampi (primo, Scampi)

Ingredienti ricetta

  • 280 G Pasta Tipo Tagliolini
  • 400 G Scampi
  • 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro
  • Cipolla
  • Carota
  • 1 Costa Sedano
  • Prezzemolo Tritato
  • Olio D'oliva
  • Sale

Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d'ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Insaporite gli scampi nell'olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po' di brodo di pesce. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco (vedi anche Tagliolini Ai Gamberi) DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.

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