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Tacchino Ripieno Alla Frutta

Ricetta per Tacchino Ripieno Alla Frutta (pollame, Tacchino)

Ingredienti ricetta

  • 1 Tacchino Di 3000 G
  • 300 G Castagne
  • 300 G Prugne Secche
  • 300 G Mele
  • 100 G Gherigli Di Noci
  • 100 G Pancetta Magra
  • 50 G Burro
  • Latte
  • 2 Bicchierini Brandy
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Sale
  • Pepe

Mettete le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire. Togliete la buccia alle castagne, mettetele a bollire per 10 minuti in acqua salata, scolatele, spellatele e trasferitele in una casseruola dove termineranno di cuocere coperte di latte. Quando le castagne avranno assorbito tutto (vedi anche Tacchino Ripieno Di Castagne) il liquido, unite le prugne sgocciolate, le mele tagliate a fettine, i gherigli di noci ben mondati e tritati; mescolate il composto e aggiungete la pancetta tagliata grossolanamente. Mescolate ancora e bagnate l'impasto ottenuto con il brandy. Introducete il ripieno nel tacchino (che avrete prima ben pulito e preparato per la cottura), cucite l'apertura e accomodate il tacchino in una casseruola larga, versatevi sopra il burro fuso, aggiungete gli aromi, salate e pepate. Ponete in forno caldo a 180 gradi per 3 ore circa, bagnandolo spesso durante la cottura con il suo sugo.

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