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Tacchino Ripieno Alla Frutta

Ricetta per Tacchino Ripieno Alla Frutta (pollame, Tacchino)

Ingredienti ricetta

  • 1 Tacchino Di 3000 G
  • 300 G Castagne
  • 300 G Prugne Secche
  • 300 G Mele
  • 100 G Gherigli Di Noci
  • 100 G Pancetta Magra
  • 50 G Burro
  • Latte
  • 2 Bicchierini Brandy
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Sale
  • Pepe

Mettete le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire. Togliete la buccia alle castagne, mettetele a bollire per 10 minuti in acqua salata, scolatele, spellatele e trasferitele in una casseruola dove termineranno di cuocere coperte di latte. Quando le castagne avranno assorbito tutto il liquido, unite le prugne sgocciolate, le mele tagliate a fettine, i gherigli di noci ben mondati e tritati; mescolate il composto e aggiungete la pancetta tagliata grossolanamente. Mescolate ancora e bagnate l'impasto (vedi anche Tacchino Ripieno Di Castagne) ottenuto con il brandy. Introducete il ripieno nel tacchino (che avrete prima ben pulito e preparato per la cottura), cucite l'apertura e accomodate il tacchino in una casseruola larga, versatevi sopra il burro fuso, aggiungete gli aromi, salate e pepate. Ponete in forno caldo a 180 gradi per 3 ore circa, bagnandolo spesso durante la cottura con il suo sugo.

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